Steirischer Käferbohnensalat
In der dicken Bohne steckt Deine schlanke Linie.
Die Bohnen sind ein nahrhaftes Schönheitsmittel.Sie gelten als schmackhafte Heilnahrung.
Sie sind demnach "unschuldiger" als sie den Anschein haben.
250 gramm
Bohnen (getrocknete Käferbohnen)
1 TL Kümmel
2 mittlere bis große Zwiebel (besser rot als weiß)
Salz, Pfeffer
meine Tipp: Messerspitze Cumin (Kreuzkümmel)
Öl (Kürbiskernöl)
Essig (Apfelessig)
n.B.Wasser und den Hauch von frischem Knoblauch
Zwiebel
Ihr solltet auch bei der Auswahl der Zwiebeln Wert auf Qualität legen. Je nach Schärfe und Aroma sind sie in der Lage den Salat zu bestimmen. Rote Zwiebeln bieten auch weit mehr gesundheitliche Vorteile als gelbe oder weisse Sorten. Sie sind reich an Antioxi-dantien, unterstützen den Körper bei der Krebsprophy-laxe, schützen vor Diabetes, verdünnen das Blut, fördern die Gewichtsreduktion und bekämpfen Entzündungen.
Zubereitung:
Arbeitszeit: ca. 15 Min.
Ruhezeit: ca. 12 Std.
69 Kalorien p. 100 gramm
Die Käferbohnen über Nacht in einer großen Schüssel mit Wasser einweichen lassen. Die Bohnenmenge verdoppelt bis verdreifacht dabei ihr Volumen, also groß genug sollte die Schüssel schon sein.
In einem Topf (sollte auch großzügig bemessen sein) dann Wasser zum Kochen bringen. Kümmel dazugeben und die abgespülten und abgetropften Bohnen hinein geben – nicht salzen! Die Bohnen weich kochen. Das kann eine Weile dauern, etwa 30 Minuten, hin und wieder eine Garprobe machen.
Wenn die Bohnen fertig gekocht sind, das Wasser abgießen und die Bohnen kurz beiseite stellen. Zwiebeln schälen, fein schneiden und in eine Schüssel geben. Die Bohnen dazugeben und vermischen.
Aus Apfelessig, Wasser, großzügig Kürbiskernöl, Salz und Pfeffer ein Dressing rühren (ich mache immer eine große Tasse voll). Dieses Dressing nun gut mit dem Bohnensalat vermischen. Bis zum Verzehr zugedeckt noch etwa 2 Stunden ziehen lassen - je länger, desto besser schmeckt er.
Herrliche Hauptspeise.
Bestellen könnt ihr Bohnen und Kürbiskernöl bei:
Eduard Gutjahr
Gradenfelderweg 11
A 8142 Wundschuh
0043 664 45 17 1 17
